Nhiều thói quen chế biến sai lầm khiến rau xanh mất dưỡng chất và ảnh hưởng đến sức khỏe mà mọi người thường không để ý.
Rau xanh là loại thực phẩm luôn có mặt tại bữa cơm của người Việt, là thành phần vô cùng quan trọng trong khẩu phần dinh dưỡng hàng ngày. Song khi sơ chế và nấu nướng, chúng ta có những thói quen vô tình dẫn đến việc làm mất đi dưỡng chất, thậm chí là gây hại cho sức khỏe.
Rửa rau củ qua loa
Hầu hết các loại rau, củ đều có nguy cơ chứa các chất bảo quản và thuốc trừ sâu. Ăn phải hàm lượng lớn sẽ khiến bạn bị ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, nếu bạn chỉ rửa qua loa, thậm chí không rửa những loại quả có bề ngoài trông rất sạch là một sai lầm tai hại. Ăn phải những loại hóa chất này thường xuyên có thể gây đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, trường hợp xấu nhất là phải nhập viện cấp cứu.
Ăn rau xanh để lâu
Trong nhịp sống hối hả và bận rộn ngày nay, không ít người, đặc biệt là dân văn phòng có thói quen đi chợ một lần / tuần nhằm tiết kiệm thời gian. Lúc này họ sẽ mua rất nhiều thực phẩm gồm: Thịt, cá, trứng, rau củ,… đủ cho gia đình ăn trong vài ngày cho đến 1 tuần, rồi bảo quản trong tủ lạnh. Không phủ nhận sự tiện lợi của phương pháp này, nhưng đối với rau xanh thì đây là thói quen không tốt bởi càng để lâu thì chúng vừa không còn tươi ngon, vừa mất đi phần lớn chất dinh dưỡng.
Tốt nhất, bạn nên mua rau cho 1- 2 ngày, lúc nào hết thì tranh thủ tan làm tạt qua chợ, siêu thị để mua tiếp, hoặc có thể mua rau củ online. Việc làm này nhằm đảm bảo rau còn giữ được nguyên vẹn chất dinh dưỡng.
Chế biến rau quá kỹ
Việc nấu rau xanh quá kỹ sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng quan trọng. Ngoài ra, thói quen này cũng khiến các vi chất cần thiết cho cơ thể như: Vitamin B, vitamin C,… bị hòa tan trong nước và thẩm thấu ra ngoài một cách lãng phí.
Không chế biến ngay
Nhiều người có thói quen làm sạch, thái rau sẵn rồi bảo quản trong tủ lạnh để khi nào cần dùng chỉ cần chế biến nhằm tiết kiệm thời gian. Tiện thì có, nhưng điều này không hề tốt bởi nó làm các vitamin trong rau bị mất đi nhiều, đồng thời khiến rau bị ô xy hóa, héo đi nhanh chóng.
Ngâm rau trong nước
Đây có lẽ là sai lầm mà hầu hết chúng ta đều mắc phải khi cho rằng, ngâm trong nước càng lâu thì hóa chất trong rau sẽ càng trôi đi nhiều. Suy nghĩ này không những không đúng, mà còn gây hại cho sức khỏe về lâu về dài. Trên thực tế, việc làm này sẽ khiến các loại hóa chất ngấm ngược lại, đồng thời cũng làm mất đi nhiều dinh dưỡng lẫn vitamin.
Cách tốt nhất để loại bỏ tối đa vi khuẩn và hóa chất là khi mua rau củ về là rửa dưới vòi nước đang chảy. Sau đó, bạn ngâm trong nước (có thể không pha muối hoặc cho ít muối) khoảng 10 phút. Ngâm xong thì rửa lại rau, quả thêm một lần nữa và để ráo nước mới cất vào tủ lạnh.
Nếu đang mắc phải 5 điều được đề cập ở trên thì bạn nên dừng lại ngay lập tức. Vì những sai lầm đó càng kéo dài đồng nghĩa với sức khỏe của bạn ngày càng bị tác động xấu. Vậy nên, trước khi sơ chế hay nấu rau xanh thì bạn đừng vội thực hiện theo thói quen mà hãy suy nghĩ trước cách làm nào mới là đúng khoa học và đảm bảo an toàn nhé.
