Cao Lầu – món ăn Việt nhiều lần xuất hiện trên báo quốc tế có gì đặc biệt?
Khi nhắc đến Cao Lầu, nhiều người sẽ nhớ ngay tới Hội An. Lần đầu thấy Cao Lầu, bạn có thể sẽ thắc mắc không biết món này có phải mì Quảng không? Vì thoạt nhìn mì Quảng và Cao Lầu khá giống nhau, đều có sợi mì vàng cùng một vài nguyên liệu ăn kèm tương tự. Tuy nhiên, nếu đã thưởng thức thì bạn sẽ thấy sự khác biệt. Bởi mỗi món đều có hình thức và hương vị đặc trưng riêng.
Nguồn gốc của món Cao Lầu
Không ít thực khách cho rằng thưởng thức Cao Lầu giữa lòng Hội An thì mới cảm nhận được trọn vẹn hương vị tinh túy của nó. Hiện, Cao Lầu là món ăn khá phổ biến ở cả Huế – Hội An – Đà Nẵng.
Nói về nguồn gốc của Cao Lầu, phần lớn đều nói rằng món ăn này là của người Hoa. Vì trong thế kỷ 17- thời điểm món ăn này ra đời, có rất nhiều người Hoa làm ăn buôn bán ở đây.
Song, cũng có một vài ý kiến khác cho rằng Cao Lầu là sáng chế của người Nhật. Bởi sợi mì của Cao Lầu trông giống sợi mì udon của xứ sở hoa anh đào. Tuy nhiên, cả hai quốc gia này đều không có ai thừa nhận mình là tổ tiên của Cao Lầu. Vì thế, đến hiện tại, nguồn gốc của Cao Lầu vẫn chưa được sáng tỏ.
Còn về phần tên gọi Cao Lầu, một số ý kiến cho rằng: Món này trước đây có thể là một loại “cao lương mỹ vị” mà chỉ người giàu có hay có địa vị mới mua được. Họ thường thưởng thức trên lầu cao nên lâu dần tên món ăn được rút gọn lại thành Cao lầu. Tuy nhiên ngày nay Cao Lầu đã trở thành một món ăn đường phố bình dân mà bất cứ du khách nào cũng mua được.
Bí mật của một bát Cao Lầu ngon
Một bát Cao Lầu chuẩn Hội An thường có hai phần là: Phần nhân và phần nước dùng. Nhân bao gồm những sợi mì vàng ươm được nhuộm từ tro của một loại cây địa phương, thịt xíu mại, tóp mỡ, chút da heo hoặc cao lầu khô. Phần nước dùng được nấu từ nước ướp thịt. Ngoài ra, khi thưởng thức người ta thường cho thêm giá trần sơ, rau sống, chút đậu phộng hay các loại gia vị khác tùy khẩu vị.
Trong đó sợi mì chính là yếu tố cốt lõi quyết định chất lượng của Cao Lầu. Để làm ra những sợi mì ngon cần đảm bảo tuân thủ 2 quy tắc sau: Đầu tiên gạo dùng để làm mì phải là loại gạo tốt nhất, được ngâm trong nước tro lấy từ bếp củi ở Cù Lao Chàm, cách Hội An tầm 16 km.
Thứ hai, nước dùng để xay gạo phải là nước lấy ở giếng Ba Lễ – một giếng nước ngàn năm tuổi nổi tiếng với dòng nước trong và không chứa phèn. Vì thực tế đã chứng minh tất cả những món Cao Lầu không đảm bảo được hai quy định này, dù có do cùng một người nấu cũng không ngon được.
Đặc biệt, mọi người vẫn tương truyền rằng khi ăn Cao Lầu nhất định phải leo lên tầng cao nhất của quán để có thể cảm nhận được trọn vẹn cả hương vị lẫn cảm giác như đang dùng “cao lương mĩ vị” giống người xưa.
Nơi thưởng thức Cao Lầu ngon nhất
Như đã đề cập ở trên, chỉ khi tới Hội An bạn mới có thể thưởng thức được món Cao Lầu tuyệt vời nhất. Vì thế chúng tôi muốn giới thiệu cho bạn một số quán ngon ở phố cổ cho bạn lựa chọn trong chuyến du lịch sắp tới của mình nhé.
1. Quán Cao Lầu Liên
- Quán nằm ở 21B Thái Phiên, Phường Minh An. Giá bán khoảng từ 20.000 đến 30.000 VND.
Quán Cao lầu Liên được thực khách đánh giá cao vì hương vị Cao Lầu ở đây vô cùng đậm đà, rau sống tươi ngon và bát mì lúc nào khi bưng ra cũng nóng hổi.
2. Quán Cao Lầu Bà Bé
- Quán nằm ở số 19 Trần Phú, Cẩm Châu, Hội An. Giá bán khoảng từ 20.000 đến 44.000 VND.
Cao Lầu ở quán bà Bé nổi bật với nước dùng ngon, sợi mì dai giòn cùng thịt xá xíu đậm vị.
3. Quán Cao Lầu Thanh
- Quán nằm ở số 26 Thái Phiên, Phường Minh An. Giá bán: 15.000 – 33.000 VND.
Nếu bạn muốn tìm địa điểm bán Cao Lầu vừa rẻ vừa nhiều thì hãy đến quán Cao Lầu Thanh. Vì mỗi bát cao lầu ở đây luôn đầy ắp để sẵn sàng lấp đầy dạ dày của bạn.
4. Quán Cao Lầu Trung Bắc
- Quán nằm ở số 87 Trần Phú, Hội An. Giá bán khoảng từ 30.000 đến 50.000 VND.
Đến quán Cao Lầu Hội An Trung Bắc, bạn có thể thoải mái lựa chọn một trong số 4 loại mì của quán bao gồm Cao Lầu heo, bò, tôm, gà và vẫn cứ yên tâm là món ăn nào cũng ngon tuyệt cú mèo hết.
5. Quán Cao Lầu Không Gian Xanh
- Quán nằm ở số 687 Hai Bà Trưng, Hội An. Giá bán khoảng từ 20.000 đến 40.000 VND.
Mỗi miếng thịt, da heo ở quán này đều được tẩm ướp kỹ càng nên luôn đậm vị. Nước dùng được nêm nếm vừa miệng nên hương vị Cao Lầu ở Không Gian Xanh luôn vừa miệng mọi thực khách.
Nhờ tiếng thơm đồn xa mà ngày nay Cao Lầu đã được bày bán tại nhiều nước trên thế giới như Anh, Pháp, Úc. Song vẫn chưa có nơi nào nấu được một bát Cao Lầu tuyệt vời như tại Hội An dẫu cho có sử dụng cùng công thức. Vậy nên, nếu có cơ hội tới thăm Hội An, các bạn nhất định đừng bỏ qua món đặc sản thơm ngon này nhé.
