Bánh tráng nướng Đà Lạt với hương vị giản dị nhưng thơm ngon được lòng thực khách.
Đà Lạt không chỉ mê hoặc khách du lịch với vô vàn cảnh sắc thiên nhiên trời phú mà còn nhờ thiên đường ẩm thực phong phú. Một trong số đó phải kể đến bánh tráng nướng – món ăn vặt nổi tiếng bậc nhất xứ sương mù của Việt Nam.
Bánh tráng nướng hay còn được mệnh danh là “Pizza của Đà Lạt” là món ăn vặt đặc trưng mà ai cũng muốn thử khi đến thành phố ngàn hoa. Sở dĩ bánh tráng nướng gắn liền với Đà Lạt có lẽ do khí hậu se lạnh ở đây rất thích hợp với món ăn này. Tuy nhiên trên thực tế, món ăn này xuất hiện lần đầu tiên tại tỉnh Phan Rang – Ninh Thuận rồi mới lan rộng đến Đà Lạt, Sài Gòn và các tỉnh thành khác.
Bánh tráng nướng Đà Lạt có gì?
Hiện nay, bánh tráng nướng có nhiều biến tấu khác nhau. Trước kia, khi mới ra đời, bánh tráng nướng chỉ bao gồm những nguyên liệu đơn giản là bánh tráng, trứng và hành lá, nhưng dần dần được cải tiến cho thêm tép, bò khô, pate, xúc xích, phô mai nhằm phục vụ sở thích của thực khách.
Một chiếc bánh tráng nướng thường to khoảng 20 đến 30cm, có màu vàng đặc trưng của trứng cùng chút xanh lá từ hành và đỏ của tép hay bò khô, nhìn hấp dẫn chẳng thua kém Pizza thượng hạng. Trong khi, giá cho một chiếc bánh tráng nướng chỉ bằng 1/5, dao động vào khoảng 10.000 đến 20.000 đồng một chiếc. Đúng là vừa rẻ vừa chất lượng đúng không nào?
Giống như nhiều món ăn khác, muốn làm một chiếc bánh tráng nướng ngon cũng đòi hỏi sự khéo léo và một bí quyết riêng. Đầu tiên, chủ quán phải đảm bảo chọn được bánh tráng có đế cực mỏng, tiếp theo, lúc đổ trứng lên bánh phải chú ý đều tay tránh chỗ nhiều, chỗ ít. Cuối cùng công đoạn nướng bánh phải luôn giữ cho lửa vừa phải, không được quá to vì dễ làm cháy bánh, không quá nhỏ vì bánh nở không đều và kém giòn.
Ăn bánh tráng ngon đúng điệu
Đến Đà Lạt, bạn có thể dễ dàng mua bánh tráng nướng ở bất cứ đâu vì ngoài những hàng quán cố định, món này còn được bày bán trên các xe đẩy bên lề đường. Tuy nhiên, hầu hết mọi người đều nói rằng, chỉ khi thưởng thức bánh tráng nướng tại chợ đêm Đà Lạt mới có thể tận hưởng hết hương vị của món ăn này. Cảm giác ăn miếng bánh nóng hổi, thơm lừng bên bếp lò trong cái thời tiết se lạnh về đêm giữa khu chợ tấp nập luôn khiến người ăn thích thú hơn.
Khi ăn bánh tráng nướng, bạn có thể cho thêm tương ớt, sốt mayonnaise, tương cà hoặc vài đồ ăn kèm như xúc xích, thịt,… Có hai kiểu thưởng thức bánh tráng: Phổ biển nhất là ăn từng miếng nhỏ hình tam giác được cắt sẵn trên đĩa y như cách thưởng thức Pizza. Còn kiểu thứ hai, sau khi bánh được nướng chín, người bán sẽ cuộn lại thành hình chữ nhật dài và bạn thưởng thức như cách ăn bánh mì. Cách này thường được phục vụ cho khách đi đường, không ngồi lại quán.
Quy trình làm bánh tráng nướng
Bạn hoàn toàn có thể làm bánh tráng nướng ngay tại nhà và cho thêm nhiều nguyên liệu khác theo sở thích chỉ bằng cách thực hiện theo quy trình sau: Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu: Bánh tráng, trứng gà, hành lá, gia vị và một số nguyên liệu thêm như xúc xích, bò khô, phô mai hay pate tùy theo sở thích.
Tiếp đó, nếu bạn nướng bằng bếp than thì hãy chuẩn bị một chiếc vỉ nướng, còn không thì chỉ cần chiếc chảo chống dính. Và cuối cùng, bạn thực hiện theo các bước dưới đây.
– Cho chảo lên bếp, bật lửa nhỏ và chờ chảo nóng lên. Cho bánh tráng vào nướng sơ qua một lượt sau đó đập trứng gà và cho gia vị, đồng thời lấy thìa nhỏ trải trứng đều ra xung quanh bánh. Lúc này chú ý để lửa nhỏ và trải đều tay để mọi chỗ trên bánh đều có trứng và chín đều.
– Sau khi trải đều trứng trên bề mặt thì tiếp tục cho phần nguyên liệu kèm như phô mai, xúc xích, hành vào. Xoay bánh liên tục trong chảo và chờ trong 5 – 7 phút để phần nhân chín đều. Cuối cùng khi bánh chín cho tương ớt, tương cà và sốt mayonnaise lên và thưởng thức ngay khi đang nóng hổi.
Lưu ý: Không nên cho quá nhiều trứng và nhân trong 1 chiếc bánh để tránh trường hợp nhân không thể chín hết và đế bánh thì bị vỡ. Thông thường nên dùng 1 quả trứng gà, 1 xúc xích cho 1 chiếc bánh tráng, những nguyên liệu khác bạn có thể tự cân đối cho phù hợp.
Bạn có thể dễ dàng thưởng thức bánh tráng nướng ngay tại nhà hay ở bất cứ thành phố lớn nào, nhưng nếu chưa từng ăn món này tại Đà Lạt thì quá đáng tiếc. Nếu có cơ hội đến đây, bạn nhớ phải trải nghiệm nhé, cảm giác sẽ rất khác lạ và thú vị.
