Màu thực phẩm từ nguyên liệu tự nhiên không chỉ đẹp mắt mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm tuyệt đối.
Bạn là một người đam mê tìm tòi, nghiên cứu cách làm các loại bánh đa sắc đẹp đẽ? Có những lúc bạn muốn trang trí, tạo màu cho bánh nhưng không biết phải tự làm tại nhà như thế nào? Vậy thì bạn hãy cùng Số Mới tìm hiểu cách tạo màu thực phẩm từ nguyên liệu tự nhiên qua bài viết dưới đây nhé!
Màu đỏ từ củ dền
Màu đỏ từ củ dền hoặc quả gấc khá đẹp mắt, khi cho vào thực phẩm sẽ kích thích cảm giác thèm ăn của con người. Để lấy màu, đầu tiên bạn cần cắt dền thành từng miếng nhỏ, rồi cho vào máy xay sinh tố cùng một chút nước. Sau đó, bạn bỏ hỗn hợp vừa thu được ra và rây qua để lấy nước.
Màu vàng từ củ nghệ
Vốn nghệ đã được ứng dụng trong lĩnh vực y học với nhiều công dụng khác nhau. Vậy nên màu thực phẩm từ nghệ không chỉ an toàn mà còn có lợi cho sức khỏe. Bạn có thể dùng sẵn tinh bột nghệ đã qua chế biến rồi hòa với nước để tạo màu hoặc xay trực tiếp từ nghệ tươi.
Quy trình lấy màu từ nghệ tươi gần giống cách lấy màu từ củ dền: Bạn thái nghệ ra thành từng lát nhỏ, tiếp theo cho nghệ cùng một chút nước vào máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước để sử dụng.
Màu da cam từ cà rốt
Nếu muốn lấy màu cam tự nhiên thì cà rốt sẽ là lựa chọn thích hợp nhất. Sau khi nạo vỏ, bạn rửa sạch rồi xay lấy nước giống như củ dền. Ngoài ra, bạn còn có thể hòa hai màu đỏ và vàng thu được từ củ dền và gừng kể trên để tạo màu da cam.
Màu tím trong bắp cải tím
Trong quá trình trang trí bạn không thể bỏ qua màu tím mộng mơ này được. Cách lấy màu tím từ bắp cải tìm vô cùng dễ dàng. Trước tiên bạn đem cải sắt thành những sợi nhỏ rồi luộc lên và chắt lấy nước cốt. Tuy nhiên, màu tím này rất khó bảo quản nên bạn nên ước lượng cần dùng để tránh lãng phí.
Hoặc bạn có thể tham khảo mẹo biến màu tím thành các màu khác. Ví dụ như bạn lấy một ít lòng trắng trứng kết hợp với nước cải để tạo màu vàng. Bạn rắc thêm một chút bột nở vào thì nước bắp cải sẽ chuyển sang màu xanh lá cây. Còn lấy nước cốt chanh hòa vào nước cải sẽ cho ra màu đỏ.
Màu nâu từ cacao hoặc cà phê
Cách lấy màu nâu phổ biến nhất đó là sử dụng cacao. Cách tạo màu rất đơn giản, bạn chỉ cần lấy một chút nước rồi hòa tan bột vào. Tùy theo mức độ đậm nhạt mà thực phẩm yêu cầu thì bạn có thể thêm hoặc bớt lượng cacao để điều chỉnh tông màu. Cách lấy màu tương tự với cà phê.
Bên cạnh hai loại bột trên, bạn còn có thể dùng caramel hay còn gọi là nước hàng để tạo màu nâu. Tuy cách làm này tiết kiệm hơn nhưng lại rất tốn công. Bởi bạn sẽ mất công thắng đường, căn độ lửa để đường không bị cháy, từ đó khó tạo ra màu đẹp và ưng ý.
Màu xanh từ lá dứa/ lá tám thơm
Lá dứa là nguyên liệu rất phổ biến và thông dụng trong việc taọ màu cho các loại bánh, thạch, xôi hay mứt. Để thu được màu xanh đẹp nhất, bạn cần chọn loại lá già, sẫm màu. Trước tiên, bạn đem lá đi rửa thật kỹ từng kẽ một, sau đó bỏ vào máy xay rồi lấy nước như cách chiết xuất màu đỏ.
Màu xanh da trời từ hoa đậu biếc
Hoa đậu biếc cho màu xanh tự nhiên rất đẹp, bền màu khi gặp nhiệt. Đây là một trong những màu thực phẩm tự nhiên rất có lợi cho sức khỏe và có ứng dụng nhiều trong y học. Người ta chia ra làm ba loại: Hoa đậu biếc tươi, khô và hoa đậu biếc dạng bột. Cách lấy màu từ hoa tươi chỉ phù hợp nếu nhà bạn có trồng loại cây này. Bạn đem hoa tươi đi rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi nhỏ khoảng 10 phút, vừa đủ để hoa phai hết màu ra.
Còn với hoa khô thì bạn chỉ cần cho vào bát nước sôi ngâm ước chừng 6 đến 7 phút thì màu đạt. Một lưu ý nhỏ cho bạn là không nên sử dụng nước lạnh bởi hoa sẽ không phai hết màu. Cách lấy màu qua bột sẽ tương tự như cách tạo màu nâu từ cacao.
Màu đen từ bột than tre
Bênh cạnh công dụng làm đẹp hoặc dược phẩm thì tinh bột than tre còn được ứng dụng trong lĩnh vực nấu ăn, làm bánh. Màu đen từ tinh than tre rất đều khi lên thực phẩm. Bạn có thể cho trực tiếp bột vào để tạo màu hoặc pha loãng với nước như cacao.
Trên đây là tổng hợp tất cả các màu có thể làm từ nguyên liệu tự nhiên cũng như những lưu ý khi chiết xuất chúng. Hy vọng bài viết này của Số Mới có thể giúp bạn cắt giảm nhiều công đoạn trong nhà bếp, dễ dàng đạt được màu ưng ý cho bánh.
